Lo confesso, adoro il cavolo cappuccio. Lo coltivo nel mio cortile, inserito tra lattuga romana e cavolo cappuccio. Lo arrostisco, lo faccio saltare, lo sgranocchio crudo, lo trasformo in patatine e lo mescolo in frullati. Alcuni dicono che sia alla moda, ma penso che sia qui per restare!
Perché i nutrizionisti e gli amanti della salute alimentare sono così entusiasti del cavolo riccio, comunque? Vi dirò!
Indipendentemente dal tipo di dieta che stai seguendo, il cavolo cappuccio si adatta.
Da cheto a paleo, a basso contenuto di carboidrati e detonic bufale, a basso contenuto di grassi, al vegano, il cavolo e i suoi cugini crocifere (come broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli e cavolini di Bruxelles) non sono mai nell’elenco «da evitare».
Dal punto di vista nutrizionale, il cavolo cappuccio è imbattibile.
In effetti, il cavolo cappuccio è un tappo nutrizionale! È a basso contenuto di calorie e ricco di fibre, nonché a basso contenuto di carboidrati netti e praticamente privo di grassi. È anche una buona fonte di calcio: una porzione da 4 once (misurata cruda) ha all’incirca la stessa quantità di calcio di un bicchiere di latte. E caloria per caloria, il cavolo riccio in realtà racchiude un significativo pugno di proteine, con 8,3 grammi di proteine ogni 100 calorie. Confrontalo con 100 Carne macinata di Tyson, con 5,6 grammi di proteine ogni 100 calorie. Oh!
Kale combatte le malattie.
Gli studi sul cavolo nero mostrano un potenziale per questa superstar verde di prevenire i danni al DNA, ridurre il rischio di cancro, rafforzare il sistema immunitario, proteggere dal diabete di tipo 2, ottimizzare gli enzimi disintossicanti, proteggere la salute del cervello, gestire la pressione sanguigna e altro ancora. Questi benefici possono essere dovuti in gran parte in parte al sulforafano, un componente comune al cavolo cappuccio e ad altre verdure crocifere. (Evitare il cavolo bollente, che diminuisce il suo contenuto di sulforafano.)
Il cavolo cappuccio è anche una super fonte di molti antiossidanti protettivi, vitamine, minerali e clorofilla, che aiuta il corpo a liberarsi dagli agenti cancerogeni.
Il cavolo cappuccio ferma l’invecchiamento (o almeno lo rallenta!).
Il calcio, il fosforo e la vitamina K abbondanti nel cavolo sono noti per proteggere la densità ossea con l’avanzare dell’età. Protegge anche la salute del cervello e degli occhi (dovuta principalmente alla zeaxantina e alla luteina) e contiene nutrienti noti per promuovere la salute dei capelli e della pelle, in particolare vitamina C, vitamina A e relativi carotenoidi. Ottenere questi nutrienti da cibi integrali ciò che rappresenta detonic contraindicaciones e con pazienza che rappresentare i ritorni terapeutico di quello processo ? è un metodo di consegna più efficace (e gustoso) di qualsiasi pillola di integratore.
Il cavolo è conveniente. È facile da coltivare (anche con tempo freddo), ha una durata di conservazione piuttosto lunga (lavare appena prima della preparazione, non prima di refrigerare), è economica, facile da trovare in negozio e disponibile congelata e in scatola.
I nutrienti del cavolo riccio sono più disponibili per il tuo corpo se vengono consumati con un po’ di grasso. Pensa a soffriggere in un po’ d’olio d’oliva o guarnire con un delizioso condimento tahini.
Fare un’insalata? Massaggiare le foglie di cavolo crudo con le mani leggermente oliate rende il cavolo crudo più facile da masticare. Il cavolo riccio è anche più facile da masticare rispetto a quello a foglia larga. In un piano oil-free? Massaggia invece con avocado fresco! Massaggiare anche senza lavori (solo un po’ più impegnativo).
Il cavolo cappuccio è considerato un cibo di conforto nel nord della Germania (e sospetto anche in altri posti!)
Il cavolo riccio è diventato così popolare che la sua richiesta ha suscitato timori per la carenza di semi di cavolo riccio negli ultimi dieci anni.
Sebbene esistano diversi tipi di cavoli commestibili (tra cui ricci, dinosauri e rossi), alcuni vengono coltivati esclusivamente per contorni e mazzi ornamentali.
Lidia Azra è collaboratrice di www.breakingnewstv.in. È un'esperta di argomenti legati alla nutrizione, alla perdita di peso, agli integratori, alla disintossicazione e alla bellezza. Da anni scrive per diversi giornali online.
