4 modi sani per abbracciare la mania della zucca

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  • Zucca esso stesso è il frutto commestibile – la polpa giallastra sotto la buccia cerosa arancione. Con un sapore e un’alimentazione più simili a una verdura che a un frutto, questa zucca è povera di calorie, ma è una super fonte di vitamine C e K, fibre, beta carotene (un antiossidante che si converte in vitamina A nel corpo) e modeste quantità di Vitamine del gruppo B e ferro. Puoi tagliarlo a cubetti e arrostirlo, farlo bollire e frullarlo in zuppe o per fare le torte. Oppure puoi acquistarla già cotta e schiacciata: la purea di zucca viene venduta in scatola e congelata e il suo uso più popolare è, ovviamente, la torta di zucca. Ma la zucca è fantastica in piatti salutari e salati come lo stufato di zucca, la zuppa di zucca, le casseruole di zucca e persino arrostita con verdure a radice assortite.

  • Semi di zucca sono i semi commestibili all’interno della zucca. Puoi acquistarli interi o con i gusci rimossi (detti “pepitas”). Intero (con gusci) fornirà più nutrienti e fibre e ti riempirà di meno calorie. Sono ricchi di minerali come magnesio e zinco e sono un’ottima fonte di acidi grassi essenziali. Hanno proprietà antinfiammatorie e possono aiutare con il controllo della glicemia. Se li acquisti confezionati, fai attenzione a sale e grasso aggiunti: il semplice è il migliore. Potete anche prepararli a casa (una tradizione annuale nella mia famiglia). Separa i semi dalla poltiglia quando scolpisci il tuo prossimo jack-o-lantern e li arrostisci. Guarda la ricetta qui sotto!

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  • Spezie di zucca (o spezia per torta di zucca) è una deliziosa miscela di spezie aromatica contenente cannella, noce moscata, zenzero, pimento e chiodi di garofano. Sebbene sia più comunemente usato per dolci e dessert, puoi usare le spezie di zucca su qualsiasi cosa. Mi piace nei cereali integrali, cosparso di noci e popcorn e nei piatti di ortaggi a radice. Lo aggiungo anche ai miei chicchi di caffè e macino insieme per una facile tazza di caffè speziato di zucca. Queste spezie hanno benefici per la salute; per esempio, la cannella può aiutare con il controllo della glicemia e lo zenzero (tecnicamente una radice) ha proprietà antibatteriche e allevia la nausea.

Come scegliere i prodotti di zucca di stagione

Alcuni dei prodotti a base di zucca di stagione possono sembrare salutari, perché le zucche e i loro semi sono così nutrienti. Ma attenzione acquirente: il più delle volte, le chicche aromatizzate alla “zucca” sono poco più di un alimento confezionato con aggiunta di aroma e colore. Ad esempio, gli Oreo alle spezie di zucca (che possono sembrare e suonare più sani di quelli al cioccolato) sono solo biscotti con aggiunta di sapore (probabilmente nemmeno vere spezie). Un confronto Oreo affiancato tra la spezia di zucca e il cioccolato mostra essenzialmente la stessa ripartizione dei nutrienti. Ed ecco la lista degli ingredienti: Zucchero, farina arricchita non sbiancata, olio di palma e/o di canola, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, amido di mais, sale, bicarbonato di sodio, lecitina di soia, aroma naturale e artificiale, colorante artificiale (lacca gialla 5, lacca rossa 40, lacca blu 2), paprika oleoresina (colore). Sicuramente non è una buona scelta!

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Alcune delle prelibatezze di zucca stagionali “meglio per te” che ho scoperto includono zuppa di zucca, tortilla chips di zucca (fatte con mais integrale, zucca vera, spezie e poco altro) e pane di zucca fatto con farina di grano integrale al 100% e semi interi .

Linea di fondo? Leggi l’etichetta! Guarda attraverso gli ingredienti, che dovresti essere in grado di pronunciare; cerca veri prodotti a base di zucca. Controlla attentamente il pannello dei dati nutrizionali per l’aggiunta di zucchero, grassi saturi e sodio (che dovrebbe essere basso – meno del 20%) e fibra (che dovrebbe essere alto – almeno 3 grammi). Infine, non cadere vittima della FOMO: ricorda, queste chicche torneranno l’anno prossimo, quindi forse concediti una sorpresa, ma non esagerare!

Abbraccia la stagione della zucca con la tua deliziosa cucina. Ecco 4 ricette di cibo reale a basso costo che utilizzano zucca e/o spezie reali!

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Lidia Azra

Lidia Azra è collaboratrice di www.breakingnewstv.in. È un'esperta di argomenti legati alla nutrizione, alla perdita di peso, agli integratori, alla disintossicazione e alla bellezza. Da anni scrive per diversi giornali online.